麦吉尔大学最近的一项研究提出了一种通过增加油酸含量来提高燕麦营养价值的方法，油酸是一种健康脂肪，以其对心血管心脏有益和降低糖尿病的潜力而闻名。
研究结果还表明，这种修饰可以提高它们的氧化稳定性，使燕麦制品，如燕麦牛奶，不太可能变质。这项研究发表在《植物生物技术杂志》上。
领导这项研究的植物科学系副教授Jaswinder Singh解释说：“这些发现为开发具有优越营养价值的燕麦和其他谷物作物品种铺平了道路，为解决特定的健康问题量身定制。”
“这一突破为农业和消费者健康带来了重大希望，为开发营养丰富的作物提供了一种新方法。”
研究小组利用基因工程技术改变了燕麦产生油脂的方式，重点关注与脂肪产生有关的关键基因和酶。
麦吉尔大学博士后研究员、该研究的第一作者周舟说：“燕麦以其高纤维含量而闻名，但现在，燕麦富含脂肪，提供了更全面的营养组合。”
研究人员说，这一发现预计将对燕麦牛奶行业产生特别的影响，因为它们将从长效产品中受益。
研究人员预计，燕麦行业对合作开发高质量、营养丰富、长效的燕麦产品有浓厚的兴趣。
辛格说：“展望未来，我们的目标是通过精确的基因编辑技术，为一系列营养和健康相关的目标优化燕麦作物。”
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希望本篇文章《基因改良展现出提升燕麦营养价值和延长保质期的可能性》能对你有所帮助！
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